ресторан-музей «Собрание»: забыть нельзя лишь пробовать
КОСТРОМАТУРС /27 октября 2018г./ Первый частный музей России и ресторан-музей «Собранiе» — безусловно, то место на Волжской набережной в Ярославле, с которым я рекомендую познакомиться, а лучше подружиться.
Музей «Музыка и время» ждет отдельного рассказа, видимо, в следующую поездку, просто ресторан русской кухни успел чуть раньше гостеприимно распахнуть свои двери для туристов из Костромы.
Музейно-вкусный комплекс расположен в бывшей усадьбе купцов Вахромеевых, построенной в конце XVIII века.
Говорят, что братья Вахромеевы были одними из наиболее влиятельных персон Ярославля, а старший брат — Андрей – довольно продолжительное время служил градоначальником Ярославля. И по удивительному стечению обстоятельств рестораном-музеем «Собрание» управляют тоже братья. И весьма успешно. Впрочем, мы не бизнес-план оценивать приехали, а всего лишь на всего покушать.
Итак, что в русской кухне важно? Конечно же, чтобы еда готовилась в русской печи. И она здесь есть – на дровах, настоящая русская печь. Печнику, причем, видимо, пришлось немало потрудиться, да и не каждый за такую работу возьмется: сложить печь не стенка к стенке, а углом. Промолчим уже о том, что она находится в подвальном помещении старинного особняка.
Печка – совершенно не декорация, в ней готовят достаточно много блюд. Их можно заказать заранее, а если позволяет время – дождаться самых что ни на есть пирожков «с пылу с жару», либо пшенной каши с тыквой, языка с грибами, похлебки гороховой или суточных щей.
У шеф-повара в мастерстве, а у гостей в меню на столе собрана уникальная коллекция исконно русских рецептов. Захотите есть щи деревянной ложкой? Принесут и такую. Да, еще одна приятность и отличительная черта заведения — здесь все сервируется на посуде гжель. Расписанные синими мотивами блюда, салатницы, тарелочки, графины стаканчики, кофейные кружечки – все исключительно Гжель.
Фото еды в этой заметке не ищите: было так вкусно и ароматно, за разговорами смешно и душевно, что не до фотографий. Да и для этого есть специально обученные люди, как говорится. Лучше обратите внимание на интерьеры. Несколько залов – каждый выдержан в своей стилистике.
Как передать атмосферу времени ушедшей эпохи? Самое лучшее – дотронуться до нее своими руками. И вы сделаете это – в одном из залов огромные камни в стене подтверждают, что предки наши строили на века. Кладка конца XVIII века в подвальном помещении старинного особняка не выкрошилась и не потрескалась. В соседнем зале – другой раритетный кусочек истории – кирпичные своды на потолке, также элегантно вписанные в пространство.
Да, еще в гардеробе вам встретится афиша с актуальным репертуаром Волковского театра. Тоже, знаете ли, характеризует. Вообщем, уезжала я с полным ощущением, что готова возвращаться на Волжскую набережную, д.33 до тех пор, пока не соберу полное собрание сочинений этого удивительного места.
Конечно же, укажу номера телефонов и адрес сайта. Будете прогуливаться по Ярославлю, вспомните, что в «Собрании» вам будут искренне рады.
Телефоны: +7 (4852) 303132 +7 (4852) 732441
ТЕКСТ и ФОТО ТАСЯ ЭСКИНА